餐饮营销策划:餐饮饭店生意不好做?把握这一招临界成本,生意好起来

释放双眼,带上耳机,听听看~!
生意不好做?产品不好销?

买一送一呗,你要不要?
 
一年一度的电商盛宴,618 双11 为何卖出倍于日常销售额度的销量?
你的脑海中可能第一印象就是便宜?
仅仅是便宜,你就会购买吗?
决不是那么简单?做为营销,最讲究的,塑造价值。
没有价值的让利,是完全没有吸引力的?

如果是一堆费物,可能连免费送,客户依然在考虑占用空间的问题!
在零售终端市场,你会发现很多促销节日,买赠活动行为会带来很好的销量?
为什么促销会出现畅销情况?
又在什么情况下,促销活动会出现失灵?
餐饮饭店总觉得生意不好做?把握这一招临界成本,生意好起来
 
什么是临界成本?为什么他能够很好的起到促销效果?
 
临界成本是四弟思维开的一个营销概念脑洞。
品牌需要在运营推广中需要长期保存着一种高价值,高售价,以保持品牌溢价。但产品生产成本可能会很低,所谓临界成本,就是通过优惠、折扣、满减,赠送的方式把产品优惠给客户,以盘活粉丝经济,带动产品销售,提升品牌形象。
适当增加临界成本,营销更易主动,效益更明显。
主要从几个方面来解说这个概念。
一、临界成本是品牌溢价的最有力支撑。
 
任何高端的品牌,精致的产品,没有客户买单,存放在厂家的仓库的商品都是没有任何价值的。死守价值高地,造成销售通路堵塞,产品在销售不畅的情况下,通过活动或者促销的形式将产品以折扣买售的形式销售给潜在客户,及时利用把营销优势变现转包出去。在品牌效益最佳的时候,以高价值形式折送给消费者。
比如说你600元一件的大衣,在消费认同600元价值的时候,你及时优惠降价出去,形成交易,那么消费者就会认同你600元的品牌价值。倘若一直以600元无法销售,那么对于品牌及客户来看价值都为0。总之,没有形成销售闭环的商品价值都可以理解为0。
当然不这仅仅是一个活动促销,满赠折扣的概念,如果放在餐饮行业,你可能更容易理解这个概念。
二,临界成本刺发规模经济产生效益
规模经济是经济学理论,产品生产数量越多,则成本越低。也是一个商业经营的最具诱惑的陷阱,产品生产越多,成本越低,但最有可能产生滞销。
市场营销中通过营销活动策划所制造的销售机会,才有规模经济开始的机会,只有打通营销通路,源源不断把产品销售出去,才有机会制造批量产品,才能更大的发挥规模经济的成本优势,取得价格优势。

临界成本
 
三,临界成本是产品促销的基本逻辑。
商家为什么痴迷且迷失于价格促销,节目降低,活动降价等。基本逻辑就是促销能够形成销售。但频繁的搞促销及降价,长期一定会伤害品牌价值。
如何营造良好的购物体念,营销人每天都在思考。巧用临界成本,既能很好的促进产品销售,不伤及品牌价值,同时又区别于惯用产品降低促销方式。又能带给消费者不同的购买体验。
四弟思维提供社群营销的深圳一家火锅店就是善用临界成本,搞活动营销,拉拢聚集人气。把来餐厅吃过饭人聚集在微信群里,每天通过在微信群中发红包,抽一名幸运用户送免费火锅。
这种免费霸王餐-餐饮营销策划活动能带来什么好处?
餐饮火锅店营销策划
一、粉丝活跃度。
每天在发红包的这个时间段内,聚集了大量活跃的粉丝。共同的话题能够积极促进粉丝对品牌的好感度,增加品牌转化率,有利于增加火锅店上座率。
由于粉丝每天都泡在火锅店的粉丝群中,品牌就像一位非常熟悉的朋友,其最近期间的美食宴请活动自然被这火锅店承包了,实现感情营销的功能。这是一剂引流转化的强效药。
二、以一博万的好买卖
一个正常运营的餐饮店,日常的店铺租金和人员工资的成本是固定的,这项成本不会随着生意的好与坏产生差异。
免费送一锅美食的成本无非是增加一点食材费用和一点调料,对于营业成本来说是九牛一毛,但若能有效的增加客户流,吸引餐饮店回头客,增加上桌率,这促销无非是成功的。
以这种方式搞的促销还不会影响品牌价值,不会给人家造成廉价的感觉。其实最让品牌价值受损的方式 是无理由降价,消费者在尝到了低价的甜头后,宁愿放弃也不愿意再去以高价格去购买商品。因为曾经的低价就是他对品牌的价值印象。
对于品牌价格,我们的建议是,要么促销成本很低,要么依然保存高价。唯一不可取的方式是优惠价格降至成本的区间。
营造一个好的购买环境是促销的关键,不能给消费者品牌低端,商品廉价,功能简单,外观不良的感觉。从形式上,品质上都要让客户感受物超所值,品牌形象高端。做促销是为了让利,而非获利,只有成功营造了这些印象,对于促销,品牌都是相对成功的。
 
赠送菜品赠送免费餐,以低廉的几元钱的食材成本打包成几百元高价的用餐成品(品牌价值),打包让利给消费者,免费就可以吃到平常几百元的大餐,会不会让你身心愉悦,钱包大开?销售额快速涨起来。
营销要善于抓长细小!
 
为什么要关注如此小的一个营销点,促销其实套路都一样,除了让利没有什么方法,品牌也是如此,如此塑造高端,特点,让客户记住也没有什么亮点。
改变往往只在一个微小的细节,竞争提供一个凳子,你提供一张沙发,别人提供免费水果,你提供免费水果还加饮料。其他人服务一颗心,你家服务三颗心。
感动可能就藏细于微,就是改变品牌发展的蝴蝶之翼。做营销,很多喜欢谈做好用户体念,营造好口碑。
用户体念,好口碑
什么是用户体念?好口碑就是把“好”过头,比如说你上三只松鼠买干果,买一送七,是不是很好的体念,开口器,温巾,果壳袋,,夹子,钥匙扣…等。对于这样的感动我们怎么不会帮他口口相传,这就是好口碑的建立。其实这又何尝不是临界成本的一种运用,关注大的方向,故意忽视放纵一些可能增加的小成本。小成本大买卖就是临界成本的优势。
开脑洞,抓要点关注四弟思维,爱思考的营销团队。
 
四弟思维(sidisiwei):比三维更陡峭的全面视角,只为锻炼最佳的营销思维,关注四弟思维,分析和解决问题将成为优势。

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